【锅烙】锦州锅烙美食推荐

作者:【锅烙】锦州锅烙美食推荐 来源:未知 2021-11-22 12:13   阅读:

锅烙,锦州地方风味,尤其是东北东部地区盛行。始创于1945年,因在操作技术上以白荣书为主,取名白家锅烙、白家锅烙的特点是底色金黄,形如虎蹄,口感鲜醇,咀嚼脆生,鲜香水灵,

锅烙,锦州地方风味,尤其是东北东部地区盛行。始创于1945年,因在操作技术上以白荣书为主,取名白家锅烙、白家锅烙的特点是底色金黄,形如虎蹄,口感鲜醇,咀嚼脆生,鲜香水灵,香而不腻。

做法

锅烙与包子相似制作有相似之处,馅料一般为纯猪肉馅,辅以以葱姜调味。一般说来,调馅需加适量水,以求得口感柔软,清 爽不油腻,肥瘦比一般为3:7,有些也有4:6的。瘦肉太多,口感会发硬。面皮为发面,与普通包子面皮制作工艺相同。形状与饺子相同,略大,一般为长度8到10cm左右。

一般是先在锅中加少许油,抹匀,油热后放入包好的锅烙,大火加热,待底部煎至微黄后加少许水,转小火,约8—10分钟后成熟。

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