北方正月十五吃什么 美味元宵“滚”出来

作者:北方正月十五吃什么 美味元宵“滚”出来 来源:未知 2021-11-23 02:34   阅读:

来源:天气加2017/02/0715:56:01导语:说到“正月十五”,想必每一名中国人对它都并不陌生,它也就是我们说的“元宵节”,元宵节是中国的传统

来源:天气加2017/02/07 15:56:01

导语:说到“正月十五”,想必每一名中国人对它都并不陌生,它也就是我们说的“元宵节”,元宵节是中国的传统节日,早在2000多年前的西汉就有了。每到元宵节,大街小巷都会张灯结彩,人们都会猜灯谜、逛花灯,而除了这些丰富的文娱活动,自然还少不了传统的美食佳肴,那么,北方正月十五吃什么呢?小编告诉你,当属美味香甜的元宵。

北方正月十五吃什么

正月十五,是一个很热闹的日子,万家团圆。说到正月十五,南方人吃汤圆,北方人吃元宵。有人说“汤圆,元宵是一样的东西”。其实,在中国,元宵、汤团是两回事,也可以说是北方、南方之不同渊源所致。

南方吃汤圆,北方食元宵。虽然都是由糯米粉制作而成,但两者在制作方法上却有本质的区别。汤圆是包出来的,元宵是滚出来的。汤圆是将糯米粉用水和成面团,包入馅料。而元宵是把馅作成方形小块,放在盛有糯米粉的箩筐中不停的摇晃,其间加入清水使糯米粉粘在馅上,“滚”成大小适中的圆球即可。北方元宵多为甜馅,有豆沙、黑芝麻、山楂、巧克力等,南方的汤圆则甜、咸、荤、素都有。

元宵的做法

1、酒锅元宵

材料:糯米粉2500克,白糖1000克,熟面粉150克,猪油50克,核桃仁15克,花生仁25克,芝麻25克,瓜条25克,青红丝、挂花酱、香精少许。

做法:

(1)将白糖500克加熟面100克,加青红丝、芝麻、花生仁、核桃仁、桂花酱、猪油、香精等,另外用50克面粉打成浆糊,倒在一起搓成馅,拍紧成块,再切成小方丁。

(2)在箩筐内放些糯米面,把切好的小方丁进水浸一下,放在箩筐内的糯米面上,用手摇动,使糯米面挂在剩馅上,连续多次,摇成玻璃球大小的元宵。

(3)待锅内清水烧开后,将元宵下锅,汤圆浮起时,加入白糖,连汤一起倒入已备好烧酒的酒锅内,将酒锅端于桌上,再将锅内酒点燃。

2、核桃酪元宵

材料:干核桃仁150克,江米50克,江米面150克,麻仁100克,小枣50克,面粉、桂花少许。

做法:

(1)将白糖放入碗内,加桂花、麻仁、面粉少许,再加开水少许拌匀,放在案上,用刀拍成1.5分厚片,改切1.5分见方的丁,即成元宵馅。

(2)将江米面放入簸箕里。元宵馅放在漏勺里,用凉水浸过,倒入簸箕内,用双手摇动,使汤圆馅沾满江米面,连续3次,即成元宵。下入锅内煮10分钟左右,漂起即熟。

(3)核桃仁用开水冲两次,剥去外皮剁碎,小枣洗净,用凉水浸泡12小时。

(4)把江米、核桃仁、小枣肉放人碗中,加清水200克拌匀,用小磨磨一遍,成为细浆。

(5)净勺放开水,下入白糖,上火见开,撇去浮沫,迅速将核桃仁浆下入,搅匀成粥状,至熟,盛于碗内,将煮熟元宵捞入即成。

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